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👀大家都喜欢吃狮子头吧？但做出来的狮子头总是不太理想:外面焦糊，里面散了💔！别气馁，这可能是你没掌握好＂火候＂和＂手法＂。来，跟着我的分享，轻松搞定外焦里嫩的红烧狮子头！1️⃣ 用温水腌制猪肉馅儿 🥬西芹、香菇、虾米等弹嫩馅料 ✔️先将肉馅置温水中浸20分钟 ⏲️出锅前再次搅拌均匀 效果:防止肉馅在蒸煮时过于干燥紧绷，保持Q弹嫩滑口感💯2️⃣ 蒸煮时加入腊肉 🥓切成小粒的腊肉 ✔️和肉馅一同包入面团蒸煮 💡腊肉在高温下会分泌出油脂 魔法:油脂均匀渗入，使肉馅细腻多汁，口感upgrade🆙️3️⃣ 水浸法脆皮烹制 🛢将蒸好的狮子头整只放入热油锅 ✔️先用中火油炸1分钟 💡接着改用小火，一边油炸一边加热油浸 效果:外皮酥脆，里面汁水丰盈，整只狮子头油而不腻🤤4️⃣ 红烧汁汁浓郁酥香 🥣熬制老干妈、酱油、料酒等调味汁 ✔️狮子头出锅后直接浸泡 💬＂两面夹击＂让肉质充分吸收 配合:蒜米、香菜等配菜提香增鲜💥注意事项:肉馅切勿搅打过度蒸煮时加开水不外冷凝油炸温度需精准控制最后上桌前再次浸泡 祝大家狮子头做出＂王者＂水平🦁！
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